＝神戸市中山手通 店舗＝
お客様から調理している様子が見えるようオープンキッチンスタイルにする中で、カウンター席の右側にフライヤー設置予定で、その上に換気扇ダクトを設置したいとのご要望でした。
★現場調査(ダクト設置予定位置)
店主様に完成イメージ(理想)をお聞きし、より近いお店となるよう提案させていただきました。
★現場調査(厨房内)
大きく広いカウンターと限られたキッチンスペースを有効に使えるよう厨房器具やフライヤーの設置に寸法を合わせてカウンターをカットし見た目にもスッキリし、動線の良いキッチンに仕上げます。
★カウンターのカット作業
ガスコンロとフライヤーの背面には耐熱効果もあり油汚れを お手入れしやすいようキッチンパネルを取付けました。
★キッチンパネルの設置
店舗を始める際には消防用設備等設置の届出が必要です
火災を予防し、利用者の安全や命を守るための重要な法律です。
建物に対して消火器やスプリンクラーなどの「消化設備」火災報知器や火災通報装置など、火を感知、警報、通報するための「警報設備」誘導灯及び誘導標式や非常用照明などといった火災が発生し避難する際に使われる「避難設備」を設置しなくてはなりません。
これらの届出をクリアしてダクトと換気扇の設置に入ります。
★ダクトの設置
コンロ周りは汚れやすい為、お手入れが簡単に出来るようコンロ横の壁にステンレス製のパネルを貼りました。点検口を別の場所に新設し、ダクトフードを設置します。
★ダクトフードの設置
ガステーブル・フライヤー・冷蔵庫・製氷機を設置し、電気工事を行います。
★厨房機器の設置
元々設置されているガスコックから、新設したガステーブルとフライヤーまで 天井を這わせガス配管を伸ばします。
★新設したガス配管と器具
バックヤードにショーケース形の冷蔵庫・2槽シンク・食洗機を設置することで、お客様が見渡せる厨房内はスッキリと保つことが出来ます。
★バックヤード
コンロとフライヤーの前には耐熱ガラスを設置しお客様に熱い思いをさせることなく調理過程を見て頂くことが出来ます。
換気扇は、厨房用防火風量調節インバーター「クラコのハイガード」を設置。羽根形状の改良により従来型の1/2(当社比)の静圧を実現し、より経済的になりました。
★コンロ・フライヤー周り
厨房機器を一直線になるよう設置しましたので、見た目にもスッキリし 動線の良いキッチンに仕上がりました。
★AFTER(厨房内)
店主様こだわりの椅子を中心に統一感のあるお店に仕上がりました
★AFTER(店舗全体)
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